{"id":3647,"date":"2021-08-31T12:27:19","date_gmt":"2021-08-31T11:27:19","guid":{"rendered":"https:\/\/amaresidencesandalucia.com\/?p=3647"},"modified":"2021-08-31T19:56:44","modified_gmt":"2021-08-31T18:56:44","slug":"vistas-rui-silvestre-extasis-de-los-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amaresidencesandalucia.com\/es\/vistas-rui-silvestre-extasis-de-los-sentidos\/","title":{"rendered":"Vistas Rui Silvestre: \u00e9xtasis de los sentidos"},"content":{"rendered":"

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Vistas Rui Silvestre: \u00e9xtasis de los sentidos<\/h1>\n<\/div>
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Arte y cocina se fusionan cuando<\/span> Rui Silvestre cocina el mar y la tierra Algarviana.<\/b> Su <\/span>restaurante, Vistas, cuenta con una estrella Michel\u00edn<\/b>: una cocina de gran delicadeza. Probamos su <\/span>men\u00fa Paseo Mar\u00edtimo inspirado en el Atl\u00e1ntico<\/b> y la experiencia fue sublime.<\/span><\/p>\n

El artista crea una sinfon\u00eda de sabores, colores, texturas que van conjug\u00e1ndose entre s\u00ed para el <\/span>deleite de los 5 sentidos<\/b>. El extenso men\u00fa degustaci\u00f3n condensa <\/span>en 14 platos la esencia del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico<\/b> y las tradiciones del Algarve portugu\u00e9s, fusion\u00e1ndolos con sabores \u201cimprobables sin perder un \u00e1pice de autenticidad\u201d. <\/span><\/p>\n<\/div>

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Un enclave en el Algarve para deleitar el paladar<\/h3>\n

Sentados en la agradable terraza del restaurante, con <\/span>vistas al campo de golf de Monte Rei y con el oc\u00e9ano al fondo<\/b>. Para comenzar, nos iban sirviendo una sucesi\u00f3n de entrantes evocadores del Algarve mezclados con ingredientes de otras cocinas como el curry, la leche de coco o la lima. U<\/strong><\/span>nos sabores que iban y ven\u00edan como si se tratasen de las propias olas del mar<\/b>: ostras, gambas, \u201csapateira\u201d, mejillones, mojama, pescado y berberechos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Todos <\/span>impecablemente presentados, servidos y explicados por el equipo<\/b>. En particular, Joana y Caterina, que orgullosamente nos contaban c\u00f3mo muchos de los ingredientes que aparecen en los platos proceden de su propia huerta. En Vistas puedes saborear <\/span>aut\u00e9nticos ingredientes kil\u00f3metro cero, cultivados por el propio restaurante en la zona.<\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Degustaci\u00f3n a ritmo de bolero cerca de Huelva<\/h3>\n

Si tuvi\u00e9ramos que poner una <\/span>banda sonora a la experiencia<\/b>, creemos sin lugar a dudas que ser\u00eda el <\/span>Bolero de Ravel<\/b>.\u00a0 Al igual que en la obra, el ritmo se repite, y <\/span>pase tras pase nos llevaban hacia un estado placentero y de aut\u00e9ntica admiraci\u00f3n por la obra que nos presentaban.<\/b><\/p>\n

Rui Silvestre conduce a la perfecci\u00f3n la m\u00fasica y como buen maestro cuida que cada nota se interprete a la perfecci\u00f3n. En todo momento estaba pendiente de los platos que sal\u00edan, como se serv\u00edan y velando en todo momento de que los clientes disfrutasen al m\u00e1ximo la experiencia.<\/span><\/p>\n

La bodega corre a cargo de Nuno Pires<\/b>. El sumiller transmit\u00eda el amor por su profesi\u00f3n a trav\u00e9s de sus consejos. <\/span>En el maridaje entre vino y comida no existen reglas fijas, pero hay una serie de pautas que te pueden ayudar a potenciar el sabor de los platos. <\/b>Fue un descubrimiento el <\/span>moscatel Roxo de Set\u00fabal <\/b>cuando lleg\u00f3 la parte dulce del men\u00fa.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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La costa onubense servida por un restaurante con estrella Michel\u00edn<\/h3>\n

Tras los entrantes, comenzaba el men\u00fa de 5 pases presidido por el <\/span>suculento at\u00fan rojo<\/b>, o \u201crabinho\u201d en portugu\u00e9s, y <\/span>ostra<\/b> sobre crema de coliflor con wasabi y manzana verde. A \u00e9ste, le preced\u00eda el Blue Lobster, una bomba para los sentidos. Este plato est\u00e1 conformado por<\/span> bogavante azul con buey de mar<\/b>, caviar imperial, apio nabo y mermelada de tomate.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s, un plato lleno de textura y sabor, <\/span>el carabinero con perlas de tapioca y arroz inflado<\/b>, potenciado con matices de jengibre y lima. Seguido de una <\/span>caldeirada o caldereta de merluza<\/b> que representaba la tradici\u00f3n marinera de la pen\u00ednsula, con un toque ex\u00f3tico de c\u00farcuma.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para poner el broche de oro a la cena, nos sirvieron el <\/span>salmonete rojo con langostino, compota de cebolla, ravioli de calamar y la potente harissa.<\/b> Este plato es el pase final perfecto, ya que condensaba el exquisito sabor y la esencia del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Los bocados m\u00e1s dulces de Portugal<\/h3>\n

Los postres nos sorprendieron. Al igual que el resto del men\u00fa, se recreaban en peque\u00f1os bocados los dulces m\u00e1s tradicionales de Portugal, <\/span>como el pastel de nata o el Dom Rodrigo t\u00edpico de la zona.<\/b><\/p>\n

Otro de los fuertes de la cena es la presentaci\u00f3n y la alegor\u00eda al entorno.<\/span> Preciosas y perfectamente escogidas vajillas que dan ese toque de teatralidad a la escena. <\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Como en un buen concierto, cuando llega el final sientes que no quieres que acabe. Sin embargo, sales con la sensaci\u00f3n de que la experiencia atl\u00e1ntica vivida durante esas tres \u00faltimas horas bien ha valido la pena. Si es residente de AMA Residences Andaluc\u00eda<\/strong> y desea cenar en el restaurante estrella Michel\u00edn de Rui Silvestre no dude en ponerse en contacto<\/a> con la recepci\u00f3n del Resort ya que estar\u00e1n encantados de reservar una cena degustaci\u00f3n para usted<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>

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